Bistecca alla fiorentina carne chianina
UNA DELIZIA CULINARIA ASSOLUTAMENTE DA NON PERDERE

la Bistecca è un Piacere tutto Fiorentino

La migliore bistecca alla fiorentina viene dal taglio del vitellone. Dagli inglesi viene chiamata “T-Bone Steak” in quanto l’osso sulla carne, a seguito del taglio, ha una forma a “T”. Per un’ottima resa la carne dev’essere trattata adeguatamente per diversi giorni, dalla frollatura alla macellazione; proprio per questo il suo gusto migliore si esprime solo quando il taglio è molto fresco. Perfino la cottura diventa un momento di estrema attenzione da parte del cuoco che deve rispettare la regole dei “cinque minuti per parte” affinché questa delizia possa assaporarsi in tutta la sua morbida e succosa prelibatezza.

Nel caso del Lorenzo de’ Medici a tutto questo si aggiunge la qualità della carne Chianina, una qualità certificata I.G.P. che né esalta ancor di più il gusto e il sapore.
 

Gli Omaggi del Lorenzo De’ Medici

Le origini di questo piatto risalgono alla festa di San Lorenzo e alla famiglia dei Medici. In occasione di San Lorenzo, il 10 agosto, la città si illuminava in un concerto visivo di fuochi accesi. In questi falò venivano arrostite grosse quantità di carne di vitello per somma delizia della popolazione. Un piatto tutto fiorentino, tutto da gustare e riscoprire.

la qualità della certificazione IGP

La nostra carne è certificata dalla denominazione IGP attestata dal Consorzio di Tutela Vitellone Bianco Appennino Centrale il nostro ristorante porta sempre molta attenzione alla qualità dei suoi prodotti, specie se si tratta di un piatto così speciale.

Bistecca alla fiorentina carne chianina Firenze

Gustosa, succulenta, iconica. La bistecca alla fiorentina carne chianina è una di quelle delizie culinarie assolutamente da non perdere per chi si trova a Firenze. Per mangiare la migliore vieni al “Lorenzo de’ Medici”, il ristorante nel centro città che ti conquisterà al primo morso. Forse non tutti sanno che a rendere così speciale e famosa in tutto il mondo la bistecca alla fiorentina carne chianina è innanzitutto il suo taglio. La sua forma a T, l’immancabile osso e lo spessore importante ne hanno infatti decretato il successo e la gloria, tanto da farla diventare una vera e propria istituzione.

Noi del Lorenzo de’ Medici lo sappiamo bene ed ecco perché prestiamo particolare attenzione alla scelta del taglio e alla sua preparazione. Per un’ottima resa, infatti, la bistecca alla fiorentina deve essere trattata adeguatamente per diversi giorni, dalla frollatura alla macellazione; proprio per questo il suo gusto migliore si esprime solo quando il taglio è molto fresco. Perfino la cottura diventa un momento di estrema attenzione da parte del cuoco che deve rispettare la regole dei “cinque minuti per parte” affinché questa delizia possa assaporarsi in tutta la sua morbida e succosa prelibatezza. A tutto questo si aggiunge la qualità della carne Chianina, una qualità certificata I.G.P. che ne esalta ancor di più il gusto e il sapore.

Titolo
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siamo aperti
7 GIORNI SU 7

dalle 11.00 alle 23.30

per info e prenotazioni
TELEFONO 055 212932
 
INDIRIZZO
Via del Giglio 49/51r - Firenze