La Chianina:
Storia, Caratteristiche e Proprietà della Regina della Bistecca
La carne Chianina è una delle più pregiate della penisola italica per la sua storia,
per l’origine delle sue caratteristiche e per il segreto della sua squisitezza. Tenetevi forte!
La Chianina risulta presente in Italia da più di 2500 anni.
Il bove Chianino era molto apprezzato già dagli Etruschi e dai Romani per il suo candido manto
(raffigurato nelle parate trionfali è presente in bassorilievi romani come nel celebre Arco di Tito – Foro Imperiale).
Il suo nome deriva dalla Val di Chiana, una valle dell’Italia centrale, ricompresa tra le province di Arezzo e Siena.
La Chianina è contraddistinta dal manto bianco porcellana, dalla pigmentazione nera del musello e della lingua.
La testa leggera ed elegante con corna brevi, tronco lungo e cilindrico con dorso e lombi larghi
lo contradistinguono come il bovino più grande del mondo.
Utilizzata un tempo soprattutto per il lavoro nei campi, è oggi considerata una delle più pregiate carni al mondo. Tra le razze tutelate dal consorzio, la Chianina è forse quella che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata, grazie anche alla fama mondiale conquistata con il mito gastronomico della “FIORENTINA”.
Non vi resta altro che assaggiarla!
Antipasti
Bruschetta al pomodoro
5 €
Crostini toscani
6 €
Crostini misti
8 €
Caprese con mozzarella e pomodoro
8 €
Prosciutto e melone
9 €
Coccoli, prosciutto e stracchino
12.5 €
Antipasto toscano
12 €
Formaggi misti
10 €
Carpaccio di bresaola
10 €
Carpaccio di salmone, avocado, pomodorini ciliegini e rucola
15 €
TARTARE PIEMONTESE 20 €
Carne di controfiletto Angus (180grammi) Battuta al coltello, scaglie di tartufo, carciofo, carciofo fritto, nocciola ed erbette aromatiche
TARTARE VERSILIA 20 €
Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, capperi, acciughe, patata viola, porro fritto ed erbette aromatiche
TARTARE SICILIANA 20 €
Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pistacchio di Bronte, crema di formaggio pecorino ed erbette aromatiche
TARTARE TROPICALE 20 €
Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pane tostato, avocado, pomodorini freschi ed erbette aromatiche
Primi di terra
Ribollita toscana
8 €
Tortellini panna e prosciutto
9 €
Tortellini in brodo
9 €
Zuppa di verdure
8 €
Spaghetti al pomodoro
7 €
Spaghetti alla carbonara
10 €
Penne gorgonzola e noci
10 €
Penne al ragù di carne
12 €
Lasagne al forno
9 €
Crespelle alla fiorentina
9 €
Gnocchi ai quattro formaggi
10 €
Ravioli parmigiano e rucola
10 €
Risotto radicchio, speck e gorgonzola
10 €
Tagliatelle ai funghi porcini
12 €
Ravioli tartufati
12 €
Pici del Chianti al cinghiale
11 €
Melanzane alla parmigiana
9 €
Garganelli casarecci al ragù di salsiccia con ricotta
11 €
Primi di mare
Risotto di mare
13 €
Calamarata di paccheri con gamberoni
15 €
Spaghetti alle vongole
13 €
Spaghetti allo scoglio
13.5 €
Spaghetti al tonno, capperi ed acciughe
10.5 €
Le Bistecche alla Fiorentina
Bistecca Small Beef
3.9 € / 100 grammi
Bistecca Limousine
4.8 € / 100 grammi
Bistecca Black Angus America
8.9 € / 100 grammi
Le Bistecche alla Fiorentina
Bistecca di Chianina IGP con filetto e controfiletto
8.3 € / 100 grammi
Costata di pura Chianina IGP
6.9 € / 100 grammi
Bistecca Pezzata Rossa
7 € / 100 grammi
Bistecca di Manzetta ‘la più morbida in assoluto’
6 € / 100 grammi
Secondi di Terra
Costolette di agnello
13 €
Galetto al mattone
16 €
Ossobuco alla fiorentina
18 €
Peposo dell’Impruneta
15 €
Milanese con patate fritte
13,5 €
Rosticciana alla griglia
13 €
Bistecca di maiale alla griglia
12 €
Filetto di Chianina
35 €
Filetto alla griglia
24 €
Filetto al pepe verde
26 €
Filetto all’aceto balsamico
26 €
Tagliata di Chianina 600 grammi
40 €
Tagliata di manzo con rucola
18 €
Tagliata di pollo con rucola e parmigiano
13,5 €
Stufatino di manzo con patate
14 €
Trippa alla Fiorentina con fagioli
12.5 €
Salsiccia alla griglia con patate fritte
12 €
Secondi di Pesce
Impepata di cozze
14 €
Gamberoni alla griglia
18 €
Trancio di pesce spada alla griglia
15 €
Frittura di calamari, totano e gamberetti con patatine fritte
16 €
Trancio di salmone alla griglia
16 €
Filetto di branzino alla griglia
18 €
La PADELLACCIA di LORENZO
25 €
Pizze
Pizza senza glutine
10 €
Margherita (pomodoro, mozzarella)
7 €
Margherita rucola e grana (pomodoro e mozzarella, rucola e grana)
9 €
Napoletana (pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano)
9 €
Marinara (pomodoro, aglio, origano)
7 €
Capricciosa (pom., mozz., prosciutto, funghi, carciofi, olive, wurstel)
10 €
Quattro stagioni (pom., mozz., carciofi, olive, prosciutto, funghi)
10 €
Prosciutto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi)
9,50 €
Tonno e cipolle (pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle)
9,50 €
Maialona (pomodoro, mozzarella, prosciutto, wurstel, salame, salsiccia)
10 €
Vegetariana (pomodoro, mozzarella, verdure miste)
9 €
Della casa (metà pizza: salame e olive – metà calzone: 4 formaggi e cotto)
13 €
Frutti di mare (pomodoro, frutti di mare)
13 €
Quattro formaggi (pomodoro, 4 formaggi)
9 €
Pizza 2000 (pomodoro, salame piccante, cipolla, 4 formaggi, carciofi, funghi)
12 €
Covaccino al prosciutto crudo
9 €
Calzone prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro
9 €
Calzone farcito (pom., mozz., funghi,wurstel, prosciutto cotto, carciofi, olive)
10 €
Pizze speciali
PICCARDA
Bianca, mozzarella di bufala, pesto, funghi porcini, ricotta e noci
14 €
MARINARETTA
Pomodoro, pomodorini ciliegini, aglio, origano, burrata
13 €
COSIMO
Pomodoro, mozzarella di bufala, pecorino di fossa, verdure trifolate a modo nostro
13 €
LORENZO
Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini marinati, burrata, prosciutto crudo, rucola
14 €
ALESSANDRO
Mozzarella di bufala, mascarpone, brie, speck
13 €
CATERINA
Pomodoro, mozzarella di bufala, funghi porcini,scaglie di grana, crema di tartufo
13 €
CLARICE
Pomodoro, mozzarella di bufala, zucchine, gamberetti, aglio e prezzemolo
14 €
CONTESSINA
Pomodoro, mozzarella di bufala, salmone, asparagi e pepe rosa
14 €
GIOVANNI
Pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata, prosciutto crudo
12 €
Insalate e Contorni
FRESCA: lattuga, radicchio rosso, rucola, pomodoro, mais
8 €
DUOMO: lattuga, radicchio rosso, mozzarella, pomodoro, olive, tonno
10 €
QUATTRO FORMAGGI: lattuga, rucola, quattro formaggi, noci, pomodoro
10 €
SAN LORENZO: rucola, pomodorini, parmigiano,cipolla
10 €
PONTE VECCHIO: lattuga, carote, cetrioli, olive, uovo sodo
10 €
SANTA CROCE: lattuga, salmone affumicato, rucola, pomodorini, olive
15 €
SANTA MARIA NOVELLA: rucola, mozzarella,champignon,pomodori, mais
10 €
Fagioli bianchi all’olio
5 €
Spinaci saltati aglio e olio
6 €
Verdure brunite
7 €
Patatine fritte o arrosto
5 €
Insalata verde
4.5 €
Insalata mista :Lattuga, radicchio rosso e pomodoro
5 €
Insalata di pomodoro
4.5 €
Dolci
Cestino di pasta fillo con crema e fruta fresca di stagione
7 €
Cantucci con VinSanto
6.5 €
Tiramisù fatto in casa
6 €
Tartufo: cioccolato o vaniglia
6 €
Tartufo affogato al caffè
7 €
Crème caramel
5 €
Panna cotta
5 €
Macedonia di frutta
5 €
Fragole
6 €
Ananas
5 €
Gelato: crema, cioccolata, fragola, limone
5 €
Sorbetto: limone, cocco o ananas
6 €
Profiterole
6 €
Semifreddo al pistacchio senza glutine e senza lattosio
7 €
Torta al cioccolato
6 €
Soufflé al cioccolato
6 €
Cheescake
6 €
Millefoglie
6 €
Crostata di marmellata
6 €
Cantuccini Toscani e Vin Santo
Tutti i giorni disponibili i nostri Cantuccini Toscani tradizionali fatti in casa
anche in versione #senzaglutine . Chiedere allo staff
