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La Chianina:

Storia, Caratteristiche e Proprietà della Regina della Bistecca

La carne Chianina è una delle più pregiate della penisola italica per la sua storia,

per l’origine delle sue caratteristiche e per il segreto della sua squisitezza. Tenetevi forte!

La Chianina risulta presente in Italia da più di 2500 anni.

Il bove Chianino era molto apprezzato già dagli Etruschi e dai Romani per il suo candido manto

(raffigurato nelle parate trionfali è presente in bassorilievi romani come nel celebre Arco di Tito – Foro Imperiale).

Il suo nome deriva dalla Val di Chiana, una valle dell’Italia centrale, ricompresa tra le province di Arezzo e Siena.

La Chianina è contraddistinta dal manto bianco porcellana, dalla pigmentazione nera del musello e della lingua.

La testa leggera ed elegante con corna brevi, tronco lungo e cilindrico con dorso e lombi larghi

 lo contradistinguono come il bovino più grande del mondo.

Utilizzata un tempo soprattutto per il lavoro nei campi, è oggi considerata una delle più pregiate carni al mondo. Tra le razze tutelate dal consorzio, la Chianina è forse quella che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata, grazie anche alla fama mondiale conquistata con il mito gastronomico della “FIORENTINA”.

Non vi resta altro che assaggiarla!

Antipasti

Bruschetta al pomodoro

4.5 €

Crostini toscani

5 €

Caprese con mozzarella e pomodoro

8 €

Prosciutto e melone

8 €

Crostin misti

6.5 €

Coccoli, prosciutto e stracchino

12.5 €

Antipasto toscano

12 €

Carpaccio di bresaola

10 €

Formaggi misti

10 €

Specialità Tartare

TARTARE  PIEMONTESE   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) Battuta al coltello, scaglie di tartufo, carciofo, carciofo fritto, nocciola ed erbette aromatiche

TARTARE  VERSILIA   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, capperi, acciughe, patata viola, porro fritto ed erbette aromatiche

TARTARE  SICILIANA    20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pistacchio di Bronte, crema di formaggio pecorino ed erbette aromatiche

TARTARE  TROPICALE   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pane tostato, avocado, pomodorini freschi ed erbette aromatiche

Primi di terra

Degustazione di Pappa al pomodoro e Ribollita toscana

8 €

Tortellini panna e prosciutto

8 €

Tortellini in brodo

8 €

Zuppa di verdure

7€

Spaghetti al pomodoro

7 €

Spaghetti alla carbonara

8 €

Penne gorgonzola e noci

8 €

Penne al ragù di carne

8 €

Lasagne al forno

8 €

Crespelle alla fiorentina

8 €

Gnocchi ai quattro formaggi

9 €

Ravioli parmigiano e rucola

9 €

Risotto radicchio, speck e gorgonzola

10 €

Tagliatelle ai funghi porcini

10 €

Ravioli tartufati

10 €

Pici del Chianti al cinghiale

10 €

Melanzane alla parmigiana

9 €

Garganelli casarecci al ragù di salsiccia con ricotta

10 €

Primi di mare

Riso di mare

13 €

Calamarata di paccheri con gamberoni

15 €

Spaghetti alle vongole

13 €

Spaghetti allo scoglio

13.5 €

Spaghetti al tonno, capperi ed acciughe

10.5 €

Le Bistecche alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

3.9 € / 100 grammi

Bistecca Limousine

4.8 € / 100 grammi

Bistecca Black Angus America

8.9 € / 100 grammi

Le Bistecche alla Fiorentina

Bistecca di Chianina IGP con filetto e controfiletto

8.3 € / 100 grammi

Bistecca alla Fiorentina di pura Chianina IGP

6.9 € / 100 grammi

Bistecca Pezzata Rossa

7 € / 100 grammi

Bistecca di Manzetta ‘la più morbida in assoluto’

6 € / 100 grammi

Secondi di Terra      

Costolette di agnello

13 €

Galetto al mattone

16 €   

Ossobuco alla fiorentina

16.5 €

Il peposo dell’Impruneta 

14 €

Milanese con patate fritte

12 €

Rosticciana alla griglia

11 €

Bistecca di maiale alla griglia

10 €

Filetto di maiale alle erbe aromatiche

12 €

Filetto di Chianina

30 €

Filetto alla griglia

18 €

Filetto al pepe verde

20 €

Filetto all’aceto balsamico

20 €

Tagliata di Chianina 600 grammi

40 €

Tagliata di manzo con rucola

18 €

Tagliata di pollo con rucola e parmigiano

11 €

Grigliata mista di carne

20 €

Stufatino di manzo con patate

12 €

Trippa alla Fiorentina con fagioli

11.5 €

Salsiccia alla griglia con patate fritte 

11 €

Secondi di Pesce

Impepata di cozze

12 €

Gamberoni alla griglia

16 €

Trancio di pesce spada alla griglia

14 €

Frittura di pesce con patate fritte

13 €

Trancio di salmone alla griglia

15 €

Tagliata di tonno

20 €

Branzino alla griglia

18 €

Grigliata mista di pesce

20 €

La PADELLACCIA di LORENZO

25 €

Pizze

Pizza senza glutine

10 €

Margherita (pomodoro, mozzarella)

7 €

Margherita rucola e grana (pomodoro e mozzarella, rucola e grana)

8 €

Napoletana (pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano)

8 €

Marinara (pomodoro, aglio, origano)

6 €

Capricciosa (pom., mozz., prosciutto, funghi, carciofi, olive, wurstel)

8.5 €

Quattro stagioni (pom., mozz., carciofi, olive, prosciutto, funghi)

8.5 €

Prosciutto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi)

8.5 €

Tonno e cipolle (pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle)

8.5 €

Maialona (pomodoro, mozzarella, prosciutto, wurstel, salame, salsiccia)

8.5 €

Vegetariana (pomodoro, mozzarella, verdure miste)

8 €

Della casa (metà pizza: salame e olive – metà calzone: 4 formaggi e cotto)

11 €

Frutti di mare (pomodoro, frutti di mare)

11 €

Quattro formaggi (pomodoro, 4 formaggi)

7.5 €

Pizza 2000 (pomodoro, salame piccante, cipolla, 4 formaggi, carciofi, funghi)

10 €

Covaccino al prosciutto crudo

8 €

Calzone prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro

8 €

Calzone farcito (pom., mozz., funghi,wurstel, prosciutto cotto, carciofi, olive)

8.5 €

Pizze speciali

PICCARDA

Bianca, mozzarella di bufala, pesto, funghi porcini, ricotta e noci

13 €

MARINARETTA 

Pomodoro, pomodorini ciliegini, aglio, origano, burrata

12 €

COSIMO

Pomodoro, mozzarella di bufala, pecorino di fossa, verdure trifolate a modo nostro

12 €

LORENZO

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini marinati, burrata, prosciutto crudo, rucola

13 €

ALESSANDRO

Mozzarella di bufala, mascarpone, brie, speck

12 € 

CATERINA 

Pomodoro, mozzarella di bufala, funghi porcini,scaglie di grana, crema di tartufo

12 €

CLARICE

Pomodoro, mozzarella di bufala, zucchine, gamberetti, aglio e prezzemolo

13 €

CONTESSINA

Pomodoro, mozzarella di bufala, salmone, asparagi e pepe rosa

13 €

GIOVANNI   

Pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata, prosciutto crudo

12 €

GOTTOSO

Pomodoro, mozzarella di bufala, cipolla,trippa fiorentina a modo nostro

13 €

Insalate e Contorni

FRESCA: lattuga, radicchio rosso, rucola, pomodoro, mais

6.5 €

TROPICALE: lattuga, radicchio rosso, mais, tonno, ananas

8 €

NAPOLI: lattuga, radicchio rosso, mozzarella, pomodoro,origano, acciughe, capperi, olive

8 €

QUATTRO FORMAGGI: lattuga, rucola, quattro formaggi, noci, pomodoro

8 €

SANTA MARIA NOVELLA: rucola, mozzarella,champignon, pomodori, mais

8 €

SANTA REPARATA: lattuga, radicchio rosso, carote,cetrioli, carciofi

8 €

SAN LORENZO: rucola, tonno, cipolle

8 €

Fagioli bianchi all’olio

5 €

Spinaci saltati aglio e olio

6 €

Verdure brunite

7 €

Patatine fritte o arrosto

5 €

Insalata verde

4.5 €

Insalata mista :Lattuga, radicchio rosso e pomodoro

5 €

Insalata di pomodoro

4.5 €

Dolci

Cestino di pasta fillo con crema e fruta fresca di stagione

6 €

Cantucci con VinSanto

6.5 €

Tiramisù fatto in casa

6 €

Tartufo: cioccolato o vaniglia

6 €

Tartufo affogato al caffè

7 €

Crème caramel

5 €

Panna cotta

5 €

Macedonia di frutta

5 €

Fragole

6 €

Ananas

5 €

Gelato: crema, cioccolata, fragola, limone

5 €

Sorbetto: limone, cocco o ananas

6 €

Profiterole

6 €

Semifreddo al pistacchio senza glutine e senza lattosio

7 €

Torta al cioccolato

6 €

Soufflé al cioccolato

6 €

Cheescake

6 €

Millefoglie

6 €

Crostata di marmellata

6 €

Cantuccini Toscani e Vin Santo

Tutti i giorni disponibili i nostri Cantuccini Toscani tradizionali fatti in casa

anche in versione #senzaglutine   .   Chiedere allo staff