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La Chianina:

Storia, Caratteristiche e Proprietà della Regina della Bistecca

La carne Chianina è una delle più pregiate della penisola italica per la sua storia,

per l’origine delle sue caratteristiche e per il segreto della sua squisitezza. Tenetevi forte!

La Chianina risulta presente in Italia da più di 2500 anni.

Il bove Chianino era molto apprezzato già dagli Etruschi e dai Romani per il suo candido manto

(raffigurato nelle parate trionfali è presente in bassorilievi romani come nel celebre Arco di Tito – Foro Imperiale).

Il suo nome deriva dalla Val di Chiana, una valle dell’Italia centrale, ricompresa tra le province di Arezzo e Siena.

La Chianina è contraddistinta dal manto bianco porcellana, dalla pigmentazione nera del musello e della lingua.

La testa leggera ed elegante con corna brevi, tronco lungo e cilindrico con dorso e lombi larghi

 lo contradistinguono come il bovino più grande del mondo.

Utilizzata un tempo soprattutto per il lavoro nei campi, è oggi considerata una delle più pregiate carni al mondo. Tra le razze tutelate dal consorzio, la Chianina è forse quella che gode oggi di un’immagine più nobile ed affermata, grazie anche alla fama mondiale conquistata con il mito gastronomico della “FIORENTINA”.

Non vi resta altro che assaggiarla!

Antipasti

Bruschetta al pomodoro

5 €

Crostini toscani

6 €

Crostini misti

8 €

Caprese con mozzarella e pomodoro

9 €

Prosciutto e melone

10 €

Coccoli, prosciutto e stracchino

13 €

Antipasto toscano

12 €

Melanzane alla parmigiana

10 €

Sformato di porcini e patate su fonduta di pecorini senese

13 €

Formaggi misti

10 €

Carpaccio di bresaola con scaglie di parmigiano e rucola

12 €

Carpaccio di salmone, avocado, pomodorini ciliegini e rucola

15 €

Tartare vegetariana con avocado, patata viola e verdure

15 €

Specialità Tartare

TARTARE  PIEMONTESE   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) Battuta al coltello, scaglie di tartufo, carciofo, carciofo fritto, nocciola ed erbette aromatiche

TARTARE  VERSILIA   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, capperi, acciughe, patata viola, porro fritto ed erbette aromatiche

TARTARE  SICILIANA    20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pistacchio di Bronte, crema di formaggio pecorino ed erbette aromatiche

TARTARE  TROPICALE   20 €

Carne di controfiletto Angus (180grammi) battuta al coltello, pane tostato, avocado, pomodorini freschi ed erbette aromatiche

Primi di terra

Ribollita toscana

9 €

Spaghetti alla carbonara

11 €

Penne gorgonzola e noci

10,50 €

Paccheri al ragù di carne

12 €

Lasagna al forno

10 €

Crespelle alla fiorentina

10 €

Gnocchi ai quattro formaggi

10,50 €

Ravioli con parmigiano e rucola

10 €

Ravioli tartufati

12 €

Risotto di verdure

11 €

Risotto radicchio, speck e gorgonzola

11 €

Tagliatelle ai funghi porcini

12 €

Fagottini ripieni di formaggio e pera

13 €

Pici del Chianti al cinghiale

12 €

Garganelli casarecci al ragù di salsiccia con ricotta

12 €

Primi di mare

Risotto di mare

13 €

Calamarata di paccheri con gamberoni

15 €

Spaghetti alle vongole

13 €

Spaghetti allo scoglio

13.5 €

Spaghetti al tonno, capperi ed acciughe

10.5 €

Le Bistecche alla Fiorentina

Bistecca Small Beef

4.2 € / 100 grammi

Bistecca Limousine

4.8 € / 100 grammi

Bistecca Black Angus America

8.9 € / 100 grammi

n.b Per le selezioni con filetto e controfiletto, è necessario un ordine minimo di 1,2 Kg

Le Bistecche alla Fiorentina

Bistecca di Chianina IGP con filetto e controfiletto

8.3 € / 100 grammi

Costata di pura Chianina IGP

6.9 € / 100 grammi

Bistecca Pezzata Rossa

7 € / 100 grammi

Bistecca di Manzetta ‘la più morbida in assoluto’

6 € / 100 grammi

n.b Per le selezioni con filetto e controfiletto, è necessario un ordine minimo di 1,2 Kg

Secondi di Terra

Costolette di agnello

14€

Galetto al mattone

16 €   

Ossobuco alla fiorentina

18 €

Peposo dell’Impruneta 

15 €

Milanese con patate fritte

14 €

Rosticciana alla griglia

14 €

Bistecca di maiale alla griglia

14 €

Filetto di Chianina

35 €

Filetto alla griglia

24 €

Filetto al pepe verde

26 €

Filetto all’aceto balsamico

26 €

Tagliata di Chianina 600 grammi

40 €

Tagliata di manzo con rucola

18 €

Tagliata di pollo con rucola e parmigiano

14 €

Stufatino di manzo con patate

15 €

Trippa alla Fiorentina con fagioli

14 €

Salsiccia alla griglia con patate fritte 

13 €

Hamburger vegetariano con purea di ceci, verdure brunite e parmigiano

15 €

Secondi di Pesce

Impepata di cozze

15 €

Gamberoni alla griglia

18 €

Trancio di pesce spada alla griglia

15 €

Frittura di calamari, totano e gamberetti con patatine fritte

16 €

Trancio di salmone alla griglia

18 €

Filetto di branzino alla griglia

18 €

La PADELLACCIA di LORENZO

25 €

Pizze

Pizza senza glutine

10 €

Margherita (pomodoro, mozzarella)

7 €

Margherita rucola e grana (pomodoro e mozzarella, rucola e grana)

9 €

Napoletana (pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano)

9 €

Marinara (pomodoro, aglio, origano)

7 €

Capricciosa (pom., mozz., prosciutto, funghi, carciofi, olive, wurstel)

10 €

Quattro stagioni (pom., mozz., carciofi, olive, prosciutto, funghi)

10 €

Prosciutto e funghi (pomodoro, mozzarella, prosciutto e funghi)

9,50 €

Tonno e cipolle (pomodoro, mozzarella, tonno e cipolle)

9,50 €

Maialona (pomodoro, mozzarella, prosciutto, wurstel, salame, salsiccia)

12 €

Vegetariana (pomodoro, mozzarella, verdure miste)

9 €

Della casa (metà pizza: salame e olive – metà calzone: 4 formaggi e cotto)

13 €

Frutti di mare (pomodoro, frutti di mare)

13 €

Quattro formaggi (pomodoro, 4 formaggi)

9 €

Covaccino al prosciutto crudo

9 €

Calzone prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro

9 €

Calzone farcito (pom., mozz., funghi,wurstel, prosciutto cotto, carciofi, olive)

10 €

Pizze speciali

PICCARDA

Bianca, mozzarella di bufala, pesto, funghi porcini, ricotta e noci

14 €

MARINARETTA 

Pomodoro, pomodorini ciliegini, aglio, origano, burrata

13 €

COSIMO

Pomodoro, mozzarella di bufala, pecorino di fossa, verdure trifolate a modo nostro

13 €

LORENZO

Pomodoro, mozzarella di bufala, pomodorini marinati, burrata, prosciutto crudo, rucola

14 €

ALESSANDRO

Mozzarella di bufala, mascarpone, brie, speck

13 € 

TARTUFINA

Pomodoro, mozzarella di bufala, stracciatella, scaglie di tartufo fresco.

20 € 

CATERINA 

Pomodoro, mozzarella di bufala, funghi porcini,scaglie di grana, crema di tartufo

13 €

CLARICE

Pomodoro, mozzarella di bufala, zucchine, gamberetti, aglio e prezzemolo

14 €

CONTESSINA

Pomodoro, mozzarella di bufala, salmone, asparagi e pepe rosa

14 €

GIOVANNI   

Pomodoro, mozzarella di bufala, scamorza affumicata, prosciutto crudo

12 €

GOTTOSO

Pomodoro, mozzarella di bufala, cipolla,trippa fiorentina a modo nostro

12 €

GIULIANO

Mozzarella di bufala, stracciatella, fiori di zucca, acciughe

15 €

Insalate e Contorni

FRESCA: lattuga, radicchio rosso, rucola, pomodoro, mais

8 €

DUOMO: lattuga, radicchio rosso, mozzarella, pomodoro, olive, tonno

10 €

QUATTRO FORMAGGI: lattuga, rucola, quattro formaggi, noci, pomodoro

10 €

SAN LORENZO: rucola, pomodorini, parmigiano,cipolla

10 €

PONTE VECCHIO: lattuga, carote, cetrioli, olive, uovo sodo

10 €

SANTA CROCE: lattuga, salmone affumicato, rucola, pomodorini, olive

15 €

SANTA MARIA NOVELLA: rucola, mozzarella,champignon,pomodori, mais

10 €

Fagioli bianchi all’olio

5 €

Spinaci saltati aglio e olio

6 €

Verdure brunite

7 €

Patatine fritte o arrosto

5 €

Insalata verde

4.5 €

Insalata mista :Lattuga, radicchio rosso e pomodoro

5 €

Insalata di pomodoro

4.5 €

Dolci

Cestino di pasta fillo con crema e fruta fresca di stagione

7 €

Cantucci con VinSanto

6.5 €

Tiramisù fatto in casa

6 €

Tartufo: cioccolato o vaniglia

6 €

Tartufo affogato al caffè

7 €

Crème caramel

6 €

Panna cotta

5 €

Macedonia di frutta

5 €

Fragole

6 €

Ananas

5 €

Gelato: crema, cioccolata, fragola, limone

6 €

Sorbetto: limone, cocco o ananas

6 €

Profiterole

6 €

Semifreddo al pistacchio senza glutine e senza lattosio

7 €

Torta al cioccolato

6 €

Soufflé al cioccolato

6 €

Cheescake

6 €

Millefoglie

6 €

Cantuccini Toscani e Vin Santo

Tutti i giorni disponibili i nostri Cantuccini Toscani tradizionali fatti in casa

anche in versione #senzaglutine   .   Chiedere allo staff